Твердый сыр: почему так дорого?

Твердый сыр один из наиболее потребляемых продуктов украинцами. Сыр станет отличным украшением праздничного стола и прекрасно утолит голод во время обеда на работе. Но буквально за неделю до Нового Года, украинцы были шокированы — цены на сыр выросли на 30-35%. Почему же так подорожал этот молочный продукт в преддверие Нового Года?

Твердый сыр — это молочный продукт, который производится из кислого молока (коровьего, козьего или молока овец). Технология приготовления включает изготовление сырной массы(кислое молоко и закваску поддают температуре в 30С), которую солят, а после кладут под пресс для формирования головки и вызревания в течении не менее месяца. В 100 граммах твердого сыра содержится столько же витаминов и микроэлементов, сколько и в 4,5 литров молока 3,2% жирности или в 150 граммах творога.

Подорожанием продуктов питания перед праздниками, стало для украинцев уже «традицией», но если раньше оно оставляло не более 10%, то сегодня, по некоторым продуктам, это показатель превысил 30%. В чем же причина такого роста цен?

За ответом на этот вопрос, мы обратились к производителям твердых сыров и продавцам.

Дефицитное молоко
Так уж сложилось исторически, что в зимний период времени, большинство коров производят потомство, и как результат не производят молоко. Уменьшение количества сырья вызывает повышение себестоимости произведения молочных продуктов, по скольку постоянные затраты компаний не уменьшаются. Директор холдинга «Молочный альянс» рассказал, что если зимой они перерабатывали 1700 тонн молока в день, то зимой этот показатель составил всего 850 тонн и как следствие — подорожание.

Подорожание сырья!
Все производители трубят о том, что были «вынуждены поднять» цену в связи с поднятием цены закупки сырья. Если верит статистике, стоимость закупки молока поднялась на 0,75 — 1 грн. Для производства одного килограмма твердого сыра необходимо 16 литров молока. Методом несложных подсчетов получаем, что сыр должен подорожать на 12 — 16 грн, а учитывая НДС, это число составит 14,5 — 19 грн. В действительности цены поднялись на эти же 14,5 — 19 грн

Казалось бы, если факты говорят о том, что подорожание вполне оправдано, то почему же Антимонопольный Комитет Украины, в лице председателя Александра Мельниченко, заявляет о том, что нет экономически обоснованных причин для подорожания молочных продуктов, в частности твердых сыров?
Ответ прост — существуют другие способы уменьшения себестоимости продукции. В данном случае — это замена молока на жиры растительного происхождения.

В ходе проверок, было обнаружено, что некоторые компании прибегают к подобным хитростям, и под видом твердого сыра продают сырный продукт. Обычно это те сыры, которые незначительно подорожали, а значит привлекут внимание массового покупателя.

Читать еще:

• Нет связанных записей.